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Équipement de votre restaurant : les indispensables.

Des outils de qualité, un aménagement accueillant : les équipements de votre restaurant doivent être choisis avec soin pour faciliter votre quotidien. 

Comment trouver le bon équipement pour son restaurant ? Quelle est la liste des indispensables ? Comment aménager votre intérieur ?

Retrouvez tous nos conseils dans cet article.

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Equipement du restaurant : cuisine et cuisson

Vous êtes gérant d’un restaurant, à la recherche de la meilleure façon d’équiper votre cuisine. Avant de trouver les meilleurs sites et les réductions avantageuses, commencez par créer une liste du matériel dont vous aurez besoin.

Cuisine 

Une grande partie de vos équipements sera réunie dans la cuisine. Blender, mandoline, robots, ustensiles : recherchez un matériel de qualité mais surtout durable, pour qu’il tienne le plus longtemps possible.

Tournez vous vers des matériaux comme l’inox pour votre plan de travail : solide, facile à nettoyer, et empêche les bactéries de s’incruster.

En cuisine, l’hygiène est un sujet qui ne doit pas être pris à la légère. Si vous avez déjà passé votre formation HACCP, vous devez le savoir. Pour équiper votre cuisine, pensez à acheter des produits désinfectants, des charlottes, des gants en plastique, mais aussi un lave vaisselle et des poubelles se fermant suffisamment bien pour ne pas attirer les mouches.

Cuisson 

Pour ce qui est de la préparation de vos plats, vous aurez besoin de nombreux équipements permettant la cuisson, tels qu’un four, un micro-ondes, quelques casseroles, une hotte ou encore un grill.

Selon vos besoins, adaptez vos équipements. Par exemple, différents types de fours existent :  

  • Le four à convection/air pulsé (pour cuire, griller, et même frire)

  • Le four à vapeur (pour réchauffer, décongeler, cuire en douceur)

  • Le four à pizza, un classique si vous ouvrez une pizzeria et recherchez un goût artisanal.

Stockage (chaud et froid)

Dans la liste des équipements à avoir au restaurant, il y a une grande partie dédiée aux stockage de vos aliments à DLC puis ou moins longue (cartons et bacs). Mais en plus de cela, vous devez pouvoir conserver les aliments une fois qu’ils ont été ouverts ou transformés.  

Conservation chaude 

Selon les plats que vous proposez et le rythme de vos services, il faudra conserver vos plats à température ambiante ou au chaud, pour conserver toutes leurs saveurs.

Pour se faire, voici le type de matériel dont vous aurez besoin :

  • Lampe chauffante

  • Meuble chauffant

  • Vitrine chauffante

  • Chafing dish  

Conservation froide

Pour bien stocker vos aliments et éviter les risques d’intoxication alimentaire, il faut faire attention au respect de la chaîne du froid. Toutes les denrées périssables doivent être conservées sous une température allant de 0 à 4°C. 

Voici le type de matériel dont vous aurez besoin :

  • Armoire réfrigérée 

  • Chambre froide

  • Vitrine à ingrédients réfrigérée

  • Table réfrigérée

Cet équipement peut être retrouvé dans des magasins spécialisés ou d’occasion (également en ligne).

Aménagement de la salle de votre restaurant

Mobilier 

Pour aménager votre salle, il faudra bien sûr acheter des tables et chaises, mais également travailler la lumière et la décoration pour que l’ambiance générale soit accueillante.

Le mobilier que vous choisissez doit s’adapter à l’identité de votre restaurant. Pour une ambiance chaleureuse, préférez des banquettes à des chaises en plastique par exemple.

Délimitez aussi un espace pour le comptoir, afin que vos clients sachent vers quel endroit se diriger pour payer.

Pour toutes les décisions concernant l’aménagement et la décoration du lieu, il sera préférable de s’accompagner d’un professionnel dans le domaine, comme un architecte d’intérieur.

Système de caisse

Parmi tous les équipements de restaurant, le logiciel de caisse sera l’outil de travail indispensable pour encaisser, organiser votre plan de salle, ou encore gérer vos stocks ou votre comptabilité.

Le matériel que vous retrouverez dans une caisse enregistreuse :

  • Logiciel de caisse 

  • Ipad

  • Support d’Ipad

  • Tiroir caisse

  • TPE

  • Douchette

  • Imprimante thermique

Et pour ce qui est des intégrations, elles sont très nombreuses : click & collect, réservation, livraison, fidélisation, gestion du personnel, et même création de site internet !

Matériel de sécurité

Une fois les équipements principaux listés, assurez la sécurité de vos clients comme équipiers avec le matériel suivant :

  • Caméra de surveillance

  • Alarme (en cas d’incendie)

  • Extincteur

  • Trousse de premier secours

  • Gants de cuisine

Pour plus de détails, retrouvez notre liste complète du matériel indispensable afin d’être prêt à ouvrir son restaurant.

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Liza Giraud